闽东人和闽南人虽然都属于福建省，但他们之间存在一些明显的区别，主要体现在以下几个方面：

性格特征

闽南人：敢为人先，提倡“爱拼才会赢”，心系家国，逐利却也重义，有悲悯情怀和抗争的血性，讲究面子，崇尚奢华。

闽东人：讲实际，勤勉笃厚，热情好客，讲究“吃饱做事，不管闲事”，做事说话要思考清楚，不主张冒险。

语言差异

闽南语：与闽东语同源，属闽语群。闽南语的文读主要来自七世纪唐音，韵尾保留了六大韵尾，语音上受南吴语影响较大。

闽东语：语音上受南吴语影响较大，韵尾逐渐减少，保留部分浊音，语法贴近吴语。

地理差异

闽南人：包括福建南部的居民（泉州、漳州部分、厦门），福建龙岩市新罗区部分与漳平市部分，台湾部分，世界各地其他闽南语使用者。

闽东人：包括福建东部的福州市、宁德市、台湾部分，世界各地闽东语使用者。

饮食习惯

闽南人：重视茶文化，称茶叶为“茶米”，饮茶为“吃茶”。

闽东人：饮食习惯与闽南有所不同，具体细节在资料中未详细描述。

建筑文化

闽南：多红砖红瓦，独有宫殿式、出砖入石燕尾脊，喜欢装饰浮雕。

闽东：多白墙灰瓦，多进式套院，方整封闭。

戏剧文化

闽南：高甲戏、梨园戏、布袋戏等。

闽东：闽剧。

祖源认同

闽南：八姓入闽、唐初唐军、三王入闽、宋元回回移民。

闽东：与闽南有共同的祖先来源，如王审知及其子孙。

综上所述，闽东人和闽南人在性格、语言、地理、饮食、建筑、戏剧和祖源认同等方面都有明显的区别。这些差异不仅体现了他们独特的文化特色，也反映了他们各自的历史和文化背景。