莙荙菜和根达菜是同一种蔬菜的不同名称，属于藜科甜菜属的叶用变种。以下是具体分析：

一、学名与分类

学名：根瘩菜（*Ligusticum chaxiong*）

科属：藜科甜菜属

别名：包括牛皮菜、厚皮皮菜、光菜、猪乸菜、红牛皮菜、洋菠菜、假菠菜等

二、形态特征

茎叶特征

茎高30-100厘米，短缩且粗壮，叶互生，长柄，叶片肉质光滑，呈卵形或长卵形，颜色为浅绿、深绿或紫红色，表面有光泽。

根系与花果

根系发达且分支，根不肥厚；花小无柄，呈绿色，花期与叶生长期重叠。

三、品种与用途

品种分类：

按叶柄颜色分为白梗、青梗和红梗三种类型，青梗最常见且口感更佳。

食用部分：以嫩叶柄和叶片为主，质地柔滑，口感介于菠菜和木耳菜之间，可炒食、凉拌或煮汤。

其他用途：也可作为饲料和观赏植物，但较少见于宴席。

四、历史与分布

原产地：原产欧洲南部，公元5世纪通过丝绸之路传入中国。

分布区域：中国南方以秋冬季节种植为主，北方多春播，高海拔地区需谨慎选择播种时间。

总结

两者本质上是同一物种的不同命名，差异主要体现在品种分类和地域种植习惯上。若需购买，可参考叶柄颜色（青梗更受欢迎）及产地选择。