一、前期准备

检查鲜活度

观察螃蟹是否活动正常，若触碰后迅速逃窜或肢体僵硬，建议丢弃。

工具准备

- 短柄牙刷或硬毛刷

- 螺丝刀（可选，用于撬开腹盖）

- 清水盆和流动水

二、清洗步骤

盐水浸泡去污

- 将螃蟹放入清水中，加入适量淡盐水（浓度约1%-2%），浸泡10-15分钟。盐水可帮助螃蟹吐出胃中的污物和泥沙。 - 浸泡期间需换水1-2次，直至水变清澈。

物理刷洗

- 背部和腹部：

用牙刷或硬毛刷在流水下刷洗螃蟹背部、腹部及关节缝隙，重点清理腹盖内的排泄物和蟹钳根部。 - 蟹脚和钳子：用刷子刷洗蟹脚与身体连接处及钳子根部，需用力清除隐藏的污垢。 - 腹盖处理：打开腹盖，用刷子刷洗内部污物，或用镊子夹出蟹肠等不可食用部分。

辅助方法（可选）

- 白酒浸泡：

在清水中加入少量白酒（5-10分钟），可去腥并使螃蟹暂时失去活动能力，便于清洗。 - 温水浸泡：用45℃左右的温水浸泡螃蟹3-5分钟，使其“醉晕”，减少挣扎。

三、后续处理

彻底冲洗

- 将螃蟹放入流动水中多次冲洗，确保所有盐分和污物被清除，避免残留。2. 焯水杀菌

- 在锅中加水烧开，放入螃蟹焯水2-3分钟，杀死潜在细菌。焯水后迅速捞出，浸入冷水中停止烹煮，保持肉质鲜嫩。

四、注意事项

避免损伤：

刷洗时用钳子固定蟹身，避免被夹伤手指。- 及时换水：盐水或白酒浸泡时需频繁换水，防止细菌滋生。- 处理内脏：剔除不可食用的蟹胃、肠等器官，减少腥味和污染风险。

通过以上步骤，可有效清除螃蟹表面的泥沙和污物，提升烹饪后的鲜味与安全性。