一、中国蒸馏酒分类特点
按原料分类 - 谷物类：
以高粱、小麦、玉米等为原料，经发酵蒸馏而成，是主流类型（如白酒、威士忌）。
- 水果类：以葡萄、苹果等水果为原料，经发酵蒸馏（如白兰地、威士忌）。
- 其他类：包括药酒、配制酒等特殊类型。
按香型分类 - 清香型：
以山西汾酒为代表，特点为清香纯正、余味净爽。
- 浓香型：以四川泸州老窖特曲为代表，风格为芳香浓郁、回味悠长。
- 酱香型：以贵州茅台酒为代表，特征为香气幽雅、酒体醇厚。
- 米香型：以广西桂林三花酒为代表，风格为蜜香清柔、入口绵甜。
- 兼香型：以贵州董酒为代表，特点为一酒多香、风格复杂。
二、代表酒品介绍
茅台酒（酱香型） - 产自贵州茅台镇，以高粱为原料，经12年陈酿，1915年获巴拿马万国博览会世界第二名酒称号。
- 代表产品：飞天茅台、茅台年份原浆酒。
五粮液（浓香型）
- 产自四川宜宾，以五粮（高粱、糯米等）为原料，口感“香、甜、浓、净”，代表作有五粮液1618、五星红旗。
汾酒（清香型）
- 产自山西，中国白酒鼻祖，以高粱为原料，风格“色、香、味”三绝，代表产品为青花汾酒。
桂林三花酒（米香型）
- 产自广西，以大米为原料，酒体清柔，带有米香和甜味，代表产品为三花酒原浆。
董酒（兼香型）
- 产自贵州，融合酱香与浓香特点，风格独特，代表产品为董酒原浆。
三、其他蒸馏酒类型
白兰地： 以葡萄为原料，经发酵蒸馏后陈酿，口感浓郁，代表品牌有马爹利、人头马。 威士忌
伏特加：以水和糖为原料，口感纯净，常用于调制鸡尾酒。
四、总结
中国蒸馏酒以谷物为核心原料，香型多样且地域特色鲜明。不同香型在原料选择、酿造工艺和陈酿时间上存在差异，形成了独特的风味体系。代表酒品如茅台、五粮液、汾酒等，既是工艺传承的象征，也是中国酒文化的核心载体。
