岁寒三友是指松、竹、梅这三种植物。在中国传统文化中，它们象征着坚韧不拔、不屈不挠的精神，常用于比喻忠贞的友谊和高尚的人格。

具体来说：

松树：四季常青，冬天也不凋零，象征着坚贞和顽强。

竹子：生命力顽强，即使是在石缝里也能生长，身形挺拔，宁折不弯，代表坚毅。

梅花：迎寒而开，不畏严寒，象征着冰清玉洁和卓尔不群的品格。

这一称谓最早可以追溯到宋代林景熙的《五云梅舍记》，文中写道：“即其居累土为山，种梅百本，与乔松修篁为岁寒友。”。

因此，岁寒三友是指 松、竹、梅这三种植物，而不是指三个人。