一、经典红油凉粉

材料

芭蕉粉100-150克

猪肉末/鸡丝100克

葱姜蒜末适量

豆瓣酱1-2大勺

辣椒粉、花椒粉适量

生抽、醋、糖、盐调味

花椒油、红油辣椒油提香

步骤

制作凉粉：

将芭蕉粉与水按1:2比例混合，煮至透明无颗粒，捞出后过凉备用。2. 炒制肉末：肉末加葱姜蒜末、豆瓣酱炒至变色，加入辣椒粉、花椒粉提香。3. 混合凉粉：将煮好的凉粉与炒好的肉末混合，调入生抽、醋、糖、盐，最后淋上花椒油和红油辣椒油即可。

二、芭蕉粉肉圆汤

材料

芭蕉粉50克

猪肉末100克

鸡蛋1个

葱姜末适量

芡粉1克

盐、料酒、生抽调味

青菜（如白菜、豆芽）适量

步骤

调制肉馅：

肉末加葱姜末、盐、料酒、生抽、花椒粉搅拌上劲，打入鸡蛋继续混合。2. 煮肉圆：肉馅挤成丸子状，冷水下锅煮至浮起后捞出备用。3. 煮汤：肉圆煮至浮起后加入芭蕉粉水（水开后下粉），煮3分钟至汤稠，加青菜煮熟即可。

三、即食粉羹（冲泡类）

材料

芭蕉粉20克

牛奶/水适量

蔬菜（如胡萝卜、香菇）切丁

姜蒜末、生抽、盐调味

步骤

溶解粉类：

将芭蕉粉与牛奶或水按1:2比例混合，加热至完全溶解。2. 煮制：加入蔬菜丁煮熟，调入生抽、盐，最后撒上葱花即可。

四、其他创意做法

烤蛋芭蕉粉：将芭蕉粉与鸡蛋液混合，摊成薄饼烤至金黄酥脆。- 凉拌芭蕉粉：用酸萝卜、黄瓜、花生碎等凉拌，搭配蒜汁、辣椒油，开胃爽口。 注意事项

1. 芭蕉粉需用成熟芭蕉芋制成，避免使用未完全成熟的芋头导致粉条过粗。2. 煮制凉粉时动作要快，避免粘连成团。3. 不同地区对芭蕉粉的用量比例有差异，可根据口味调整。通过以上方法，轻松做出地道的芭蕉粉美食!