鱼刺分类主要依据其形态、位置及所属鱼类类型，具体如下：

一、形态分类

细软刺（EN类）

连接神经弓突，长度≤2厘米，易卡咽喉，吞咽时引发疼痛。

粗壮刺（EP类）

连接血管弓突或肋骨，刺痛剧烈且持续。

肌间刺（EPentral类）

位于椎骨两侧肌隔中，常见于低等真骨鱼（如鲤科、草鱼），形态复杂且数量多。

二、位置分类

根据与脊柱的结合方式，分为：

上神经刺（EN）：

连接神经弓突

上侧板刺（EP）：连接血管弓突或肋骨

中间刺（EPentral）：直接连接脊柱。

三、鱼类类型分类

刺多的鱼类

淡水鱼如鲫鱼、草鱼、花鲢、白鲢等，因肌间骨发达，刺多且易卡喉。

刺少的鱼类

海鱼（如石斑鱼、鲈鱼）或部分淡水鱼（如桂鱼、鲶鱼），肌间骨较少。

四、处理建议

易卡喉刺：

避免吞咽，及时就医。

日常处理：食用前剔除鱼刺，或选择刺少的鱼类。