五谷丰登中的“五谷”指的是 稻、黍、稷、麦、菽。这五种谷物在中国古代农业中具有重要地位，是构成中国古代农业生产的基础，并且也衍生出了丰富多彩的饮食文化和农耕文明。

具体来说：

稻：

即水稻，是南方的主要粮食作物，去壳后称为大米。

黍：

也称为黄米，颗粒比小米稍大，煮熟后具有粘性，可以酿酒和制作年糕等。

稷：

即小米，是北方的主要粮食作物，去壳后称为小米。

麦：

包括大麦和小麦等，是重要的面食原料。

菽：

即大豆，是豆类的总称，是豆浆、豆腐等食品的主要原料。

虽然在不同地区，“五谷”的具体所指略有差异，但上述五种谷物是最为普遍认可的分类。五谷丰登这一成语反映了古代农民对丰收的期盼，以及对国家安定、社会和谐的祝愿。