来源和制作

鱼露最早起源于东南亚地区，如越南、泰国和菲律宾等。它是通过将鱼类（通常是小鱼、虾或鳗鱼）经过盐腌制和发酵而制成的。发酵过程中，鱼类中的蛋白质会分解为氨基酸和肽，赋予鱼露特有的味道。

风味和用途

鱼露具有鲜味和咸味，同时还有一定的酸味。它常用于提升食物的味道，并增添深度和复杂性。鱼露可以用于炒菜、炖汤、调制酱料、蘸料等，让食物更具风味。

营养价值

鱼露富含氨基酸和盐分，能够增添食物的鲜味和咸味。此外，鱼露还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康有益。研究显示，鱼露富含蛋白质、氨基酸、多种微量元素，对人体有多种保健功效。

食用功效

适量食用鱼露能够起到开胃健食、美容养颜等功效。鱼露还具有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老等功效。

适用人群和禁忌

一般人群均可食用鱼露，但痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用鱼露。

选购技巧

在选购鱼露时，应注意查看其配料表，选择配料干净、无添加剂、香精、色素等的产品。优质的鱼露颜色呈深棕色或棕红色，具有特殊的咸味和腥味。

其他用途

鱼露除了作为调味品外，还可以用于制作各种蘸酱，如牛肉火锅的蘸酱、沙茶酱等，也可以用于拌面、拌饭、拌干粿、炒牛肉、炒薄壳、炒粿条等。

这些小知识可以帮助你更好地了解鱼露的多种用途和营养价值，使其在烹饪和日常生活中发挥更大的作用。