刺身常用的鱼露以 鲷鱼为最优质原料，尤其是产自越南富国岛（Ca Com）的品种，被誉为越南最佳鱼露产地。以下是具体说明：

一、推荐使用鲷鱼鱼露的原因

原料品质

鲷鱼富含蛋白质和酶类，是制作鱼露的理想原料。其肉质紧实，发酵后能产生浓郁的鲜味，显著提升刺身的风味。

地域特色

越南富国岛的Ca Com地区以产优质鲷鱼著称，该地气候适宜、水质纯净，产出的鲷鱼肉质更佳，为鱼露提供了独特风味基础。

二、其他可选鱼露类型

普通鱼露

多以低值鱼虾或水产品加工下脚料发酵制成，味道较浓烈，但鲜味层次相对单一。

海鲜风味鱼露

部分产品会添加虾类或鱿鱼等海鲜成分，适合搭配海鲜刺身，但风味仍以鱼类为主。

三、搭配建议

传统搭配：

越南菜中常将鱼露与柠檬汁、香茅、辣椒等搭配使用，可增强清新口感。

创新组合：现代餐饮中也会加入蒜末、芝麻或糖提鲜，根据个人口味调整风味。

综上，若追求极致风味，建议选择以鲷鱼为原料的越南鱼露；若预算有限，普通鱼露也可满足基本需求。