“人无信不立”这个字谜的谜底是“言”字。这个谜语可以从两个角度来理解：

内容理解：

人没有信用，那么“言”便无法立足。在这里，“信”字没有了单人旁（代表人），就剩下“言”字。

字形理解：

“信”字中如果去掉单人旁（代表人），就剩下“言”字。

因此，无论是从字义还是字形上分析，“人无信不立”这个字谜的谜底都是“言”字。