在YY上，“滚刀”主要有以下几种含义：

耍赖或蛮不讲理

“滚刀”类似于耍赖的意思，形容一个人态度强硬、蛮不讲理，不顾及他人感受或规则。

难以对付的人

“滚刀”也可以用来形容一个人极难对付，让人很为难，类似于“滚刀肉”的意思，即切起来很麻烦的肉，引申为难以处理或对付的人。

游戏中的行为

在YY的聊吧接待和连麦手之间，“滚刀”常用于形容某人在游戏中耍赖或蛮不讲理，例如在玩游戏时输了不认账或拒绝接受惩罚。

综上所述，YY上的“滚刀”主要是指耍赖、蛮不讲理或难以对付的人，具体含义需要根据上下文来判断。