无骨鸭掌可以通过多种方法制作，以下提供几种常见的做法：

柠檬鸭掌

食材清单：鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒。

做法：

1. 鸭掌洗净后焯水，加入姜片、大葱、料酒、花椒去腥。

2. 煮开后撇去浮沫，继续煮15分钟，然后捞出来放入冰水中降温。

3. 柠檬切片去籽，小米椒和青线椒切圈，香菜切段，大蒜打成蒜末。

4. 蒜末中加入白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐，拌匀备用。

5. 鸭掌泡好后剔骨，切成小块。

6. 将鸭掌和调料混合，拌匀后腌制半小时以上入味。

凉拌无骨鸭掌

食材清单：鸭掌、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、蒜、小米椒、白醋、姜片、白酒、葱、泡椒。

做法：

1. 鸭掌煮熟后放入冰水中浸泡半小时，剔骨后切成小块。

2. 蒜切碎，小米椒切圈，喜吃辣的可以多准备点。

3. 鸭掌加入盐、生抽、白醋、老抽、冰糖、八角、蒜粒和辣椒圈，搅拌均匀。

4. 加入泡椒和泡椒水，搅拌均匀后腌制，最好放冰箱冷藏一个晚上入味。

红油味无骨鸭掌

食材清单：鸭掌、红油、盐、葱、姜、白糖、芝麻油、芥末、白醋。

做法：

1. 鸭掌洗净煮熟，放入凉水中。

2. 白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟。

3. 鸭掌捞出控水，纵向切成两段，与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和搭配，制作出美味的无骨鸭掌。