一、唐代（煎茶法）

饮茶特点

以煎茶为主流方式，将饼茶碾成细末后用沸水煮制，需经过“三沸”过程（一沸加盐、二沸搅拌出泡沫、三沸培育汤花）。

代表性器具

使用紫砂壶、竹制茶筅等工具，强调茶汤的色、香、味及汤花的细腻度。

文化背景

茶成为士大夫和皇室贵族的日常饮品，文人墨客通过品茶抒发情怀，茶文化进入繁荣期。

二、宋代（点茶法）

饮茶特点

发展出独特的点茶方式，将茶末放入茶盏中，用沸水冲泡并配合茶筅击拂，形成细腻泡沫（“沫”“饽”“花”）。

代表性茶具

紫砂壶、玻璃盏等精致器皿普及，斗茶成为风雅之举，宋代福建北苑的“大小龙团”为贡茶代表。

文化背景

斗茶比赛盛行，茶艺与茶技成为重要社交内容，茶文化达到艺术化巅峰。

三、元代（蒸青散茶）

饮茶特点

改革传统煎茶法，采用鲜叶蒸煮制成散茶，保留茶叶完整形态，茶汤口感更清爽。

代表性茶具

仍使用紫砂壶，但更注重茶汤的原始风味。

文化背景

蒸青散茶的普及为明代炒青制茶奠定基础，茶的普及程度进一步提升。

四、明代（炒青制茶与泡茶）

饮茶特点

推广散茶制作，采用炒青法（杀青、揉捻、干燥），茶汤滋味更鲜爽。明初朱元璋废除团茶，泡茶逐渐成为主流。

代表性茶具

紫砂壶、玻璃杯等普及，茶具设计更注重实用性与美观结合。

文化背景

茶与日常生活的关联增强，茶具工艺和审美价值提升。

五、清代（盖碗泡茶）

饮茶特点

盖碗成为主流泡茶器具，兼具保温性与观赏性。泡茶方式简化为直接冲泡，突出茶汤原味。

代表性茶具

盖碗、公道杯、茶海等配套器皿完善，茶艺表演形式多样化。

文化背景

茶饮普及至普通百姓，茶文化与民俗结合更紧密。

总结

从唐代的煎茶到宋代的点茶，再到元明的散茶和明清的盖碗泡茶，饮茶方式经历了从粗放到精致、从仪式化到日常化的演变。茶具、茶艺及文化内涵的不断丰富，使茶成为中华民族独特的文化符号。