根据2021年各地发布的恢复营业通知，酒吧的恢复营业时间因地区而异，主要分为以下几个阶段：

一、广东地区

惠州

2021年8月31日起，惠州发布通知有序恢复酒吧等密闭场所营业，要求按接待能力的75%限流。

揭阳

2021年8月25日18时起，酒吧、KTV、网吧等场所可有序恢复营业，但需满足工作人员核酸检测阴性等条件。

二、浙江地区

台州

2021年12月23日起，在严格落实防控措施基础上，酒吧等密闭场所恢复开放，限流比例为75%。

三、其他地区

温州

2021年因疫情暂停营业，恢复时间待宁波、绍兴、杭州等地疫情缓解后统一通知。

四、注意事项

1. 恢复营业初期需遵守限流规定，按场所核定接待能力的75%开放；

2. 部分地区要求工作人员核酸检测阴性后方可营业；

3. 若当地疫情反复，可能再次暂停营业，需以最新官方通知为准。

以上信息综合自各地政府官网及权威平台，具体以当时发布的通告为准。