在《逆水寒》中，方承意作为一位追求精致生活与品茶雅趣的角色，其饮茶偏好与游戏设定紧密相关。综合游戏剧情及玩家攻略信息，方承意喜欢喝 高山茶，具体分析如下：

高山茶的象征意义

方承意钟爱的雪山顶上采摘的高山茶，不仅香气浓郁，更象征着他对高雅生活的追求。这种茶品在游戏设定中具有稀缺性和高价值，与其精致性格相契合。

品茶与性格关联

方承意的品茶习惯体现了他的文人气质与审美趣味，而高山茶的稀缺性进一步强化了其独特人格魅力，成为玩家解读角色深度的细节之一。

其他茶饮的对比

游戏中虽未明确提及方承意喜欢其他茶饮，但通过其对方承意品茶场景的描述，高山茶成为其最显著的特征。

综上，方承意对高山茶的偏爱既符合角色设定，也是玩家通过茶饮了解角色性格的重要线索。