清远鸡作为中国岭南地区代表性家禽品种，与其他鸡种存在多方面差异，主要体现在以下特征：

一、地理与品种特性

原产地

清远鸡原产广东省清远市，属于典型的岭南走地鸡，与海南文昌鸡、广东封开杏花鸡、龙门胡须鸡并称岭南四大名鸡。

体型特征

体型小巧玲珑，雄鸡体重约2.18-2.85公斤，母鸡1.75-2.5公斤，属于小型肉用鸡。 - 母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称“麻鸡”，公鸡则无此特征。

外观标识

符合“一楔二细三麻身”的特征：

体型呈楔形，前躯紧凑后躯圆大；

头脚细长，腿修长有力；

背羽呈黄麻、褐麻、棕麻三色交织。

二、养殖环境与方式

自然放养

以山林、竹林为天然栖息地，自由觅食竹笋、松子、昆虫等天然食物，肌肉和肉质更紧实。 - 部分养殖场采用仿自然竹木栏舍，保持环境透气性和保温性。

传统饲养技术

养殖周期长（130-240天），注重保持环境湿度和温度，避免使用激素和抗生素，肉质更健康。

三、肉质与营养

口感与风味

肉质鲜嫩多汁，皮爽骨软，骨肉交融，具有浓郁地方风味。 - 汤汁鲜美，清甜鲜香，白切鸡皮滑幼嫩，是广东名菜。

营养价值

蛋白质含量达20.8%，高于普通鸡肉5%；

富含硒、维生素E、肌苷酸及Omega-3不饱和脂肪酸，对心脑血管有益。 - 500天龄老母鸡钙、磷、硒等微量元素含量是普通鸡的2倍以上。

四、文化地位与历史

自宋代起便闻名于世，曾作为贡品进入宫廷，2010年被认定为国家地理标志保护产品。- 在国际场合多次登上国宴菜单，成为中国饮食文化对外传播的象征。

五、与三黄鸡等品种的区别

| 对比项目 | 清远鸡 | 三黄鸡 |

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| 产地 | 广东清远 | 安徽、江苏 |

| 体型 | 小巧玲珑 | 中等体型 |

| 肉质 | 肉质嫩滑、骨软 | 口感紧实、有嚼劲 |

| 价格 | 较高 | 相对便宜 |

| 烹饪方式 | 适合清炖、白切鸡 | 适合红烧、烤制 |

综上，清远鸡凭借独特的自然环境、传统养殖工艺和卓越肉质，成为中国本土鸡类的代表，兼具食用价值与文化意义。