牛越牛宫廷酥牛肉饼是北京的特色美食，具有以下特点：

历史渊源

该小吃起源于北京，历史可追溯至清代，最初为宫廷御点。据传唐太宗李世民曾品尝过类似小吃，后随丝绸之路传播至北方，北京在发展过程中融合了各地风味，形成了独特的北京版本。

制作工艺

北京版宫廷酥牛肉饼在传统工艺基础上调整了口味，例如减少麻味、增加葱香，使其更符合北方人的饮食习惯。其面皮薄如纸片，肉馅多且鲜嫩，层次丰富，外酥里嫩，香气扑鼻。

发展现状

北京有众多以“宫廷香酥牛肉饼”为招牌的店铺，如西安门大街、城乡贸易中心等，早期价格亲民（约1.5元/个），是市民早餐和逛街时的热门选择。近年来，连锁品牌如“牛越牛”通过标准化生产和现代化营销，在全国多地开设分店。

文化特色

北京宫廷酥牛肉饼不仅是一种美食，还承载了城市文化。其外观设计融合了传统与现代元素，常被用于商业场景的视觉呈现。

综上，牛越牛宫廷酥牛肉饼是北京独有的传统小吃，既保留了宫廷风味，又结合了北京本地特色，成为城市文化符号之一。