番茄炖牛腩，是一道将强悍的牛肉与柔美的番茄完美结合的经典菜肴。它不仅色香味俱佳，更是一道能唤醒味蕾、温暖身心的佳肴。

主要食材

牛腩：500克

番茄：3个

洋葱：1个

大蒜：5瓣

香菜：适量

姜：2片

葱头：1个

八角：1个

桂皮：1小段

白糖：10克

冰糖：7块

啤酒：1瓶

盐、生抽、老抽、料酒、食用油、清水：适量

制作步骤

准备食材：

将牛腩切成小块，用冷水浸泡30分钟去血水；番茄切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片，葱头切段，香菜切段备用。

炒制：

锅中放油，加热至五成热后，放入洋葱丝、大蒜和姜片翻炒至透明，再放入番茄块翻炒至起沙汁水丰盈。

炖煮：

将炒好的番茄洋葱倒入锅中，加入牛腩块，加入八角、桂皮、白糖、冰糖和料酒，翻炒均匀后倒入啤酒，大火烧开后转小火慢炖。

调味：

炖至牛腩软烂，汤汁浓郁后，根据个人口味加入适量的盐、生抽和老抽调味，继续炖煮10分钟左右，让汤汁更加浓稠。

出锅：

最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值

番茄炖牛腩不仅美味可口，还具有较高的营养价值。牛腩富含蛋白质、铁质和维生素B12，具有补虚强身、补血养血的功效。而番茄则含有丰富的维生素C和番茄红素，有助于促进消化、抗氧化和预防心血管疾病。

小贴士

炒制番茄时，要炒至起沙汁水丰盈，这样炖出的汤汁才更加浓郁。

牛腩先用冷水浸泡去血水，可以去除腥味，使炖出的肉更加鲜嫩。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛腩才能炖得软烂入味。

番茄炖牛腩，是一道充满诱惑的经典美味。红红的汤头，香浓四溢，牛腩鲜美软糯，每一口都让人回味无穷。在寒冷的冬日里，来一碗热腾腾的番茄炖牛腩，不仅能驱寒暖身，更能带来满满的幸福感。