餐饮单位燃气使用规范需从设备管理、安全装置、管理制度等多方面进行规范，具体要求如下：

一、设备与资质要求

燃气用具

必须购买具备生产许可证、产品合格证、出厂检验报告的“三证齐全”燃气用具，且需通过当地燃气适配性试验。

- 燃气灶需配备熄火保护装置。

燃气管道与设备

- 管道设计、施工及安装需委托具备资质单位完成，符合《城镇燃气设计规范》等技术标准。

- 高层建筑、地下空间等特殊场所禁止使用瓶装液化石油气。

二、安全装置与布局要求

可燃气体报警装置

必须安装可燃气体浓度探测报警装置，并定期测试维护，确保灵敏有效。

- 高层建筑需设置专用气瓶间，瓶组与用气场所净距不小于0.5米。

通风与消防设施

- 用气场所需保持通风良好，设置机械送排风装置，燃具上方应设置烟气排放设施。

- 配备至少2具8kg干粉灭火器，气瓶间需设置燃气浓度检测报警装置。

三、管理制度与操作规范

安全责任制度

- 明确专人负责燃气设施管理，落实每日安全检查（营业前、营业后及营业期间每2小时）和隐患排查。

- 建立燃气事故应急预案，与燃气供应单位签订安全供气合同。

操作与维护规范

- 严格禁止私自拆改、超期使用燃气设施，燃气管路及设备需定期维护。

- 使用后需关闭灶前阀，发现异常情况（如漏气、异味）应立即疏散并报警。

四、其他要求

人员培训

操作人员需接受安全生产教育和燃气安全知识培训，掌握应急处置方法。

法律合规

严格遵循《安全生产法》《消防法》《城镇燃气管理条例》等法律法规，配合燃气公司入户安检。

通过以上规范，餐饮单位可有效降低燃气使用风险，保障生产安全与公共安全。