木耳，也称黑木耳或云耳，是一种 食用菌类，在中国菜肴中非常常见，也被一些西方国家所熟知。它的外形有点像鱼鳞，呈黑色或棕色。木耳的质地韧性强，口感爽滑，含有丰富的蛋白质、纤维素、多种维生素以及铁等矿物质，对人体健康大有益处。通常，木耳作为一种原料或配料，被用于制作热菜和冷盘。在中国的餐桌上，木耳与其它菜品搭配融合，味道十分美妙。

木耳是一种真菌，学名为*Auricularia auricula*，属于担子菌纲、木耳目、木耳科。它广泛分布于自然界，常生长在枯死的树干上，也可人工栽培。木耳的形状如人耳，褐色，胶质，既可供食用，也有药用价值。

综上所述，木耳是一种营养丰富的食用菌，具有多种食用和药用功效，是中国传统菜肴中的重要食材。