一只牛打一字的谜底是“生”。这个谜语的答案通过字形拆解和组合得出：

字形拆解 ：将“牛”字下面加一横（即“一”），组合成新字“生”。

猜谜方法：

此谜采用“笔画加减法”，通过增加笔画（加一横）形成新字。

“生”字的含义

- 表示未加工的生米、生石膏等；

- 引申为陌生、生疏或勉强等含义。

其他相关字谜：

牛：

身强力壮，终生劳作，老年被宰杀（谜底：牛）；

器：头上带角，专吃青草（谜底：牛）。

此字谜体现了汉字的构造特点和语言文化趣味。