蒸馏酒是以粮谷、薯类、水果等为原料，经发酵、蒸馏工艺制成的高浓度烈性酒精饮料。其核心特点如下：

定义与分类

蒸馏酒通过蒸馏工艺将原发酵液分离，乙醇浓度高于原发酵产物，属于烈性酒。主要类型包括中国白酒、白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、龙舌兰等。

原料与工艺

原料多为富含糖分或淀粉的物质，如甘蔗、玉米、小麦、马铃薯等。工艺包括糖化（或发酵）→ 发酵产生酒精 → 加热蒸馏分离酒精与水，最终形成高度数酒液。

特性与保存

- 酒精浓度通常在40%以上，杂质少，可长期保存（常温保存5-10年，开封后仍可保存1年以上）。

- 部分蒸馏酒（如伏特加）可通过水稀释饮用，而其他类型（如白酒、威士忌）需直接饮用。

国际与国内标准

国际标准将蒸馏酒定义为“经发酵、蒸馏、勾兑的酒精饮料”，中国则特指以粮食为原料的蒸馏酒（如白酒）。

总结：

蒸馏酒通过蒸馏工艺提升酒精度，具有高浓度、稳定性和独特风味，是世界各地广泛消费的烈性酒类。