根据最新的政策，采购电脑的国产化率 至少需要达到80%以上。这一政策在国资委的新规定中得到了明确，部分省份甚至要求全部国产化。此外，有实例表明，国家采购的电脑产品已经实现了100%的国产化，包括CPU、操作系统等核心组件。

在具体配置方面，虽然对性能稳定性和最低配置标准有明确要求，如处理器至少为Intel i5或AMD类似级别，内存8GB起步，硬盘至少256GB SSD，但并没有对国产化率提出额外要求。

综合以上信息，可以得出结论： 采购电脑的国产化率至少需要达到80%以上，并且在一些特定情况下，可能会要求全部国产化。在配置方面，虽然有一定的性能要求，但没有对国产化率有额外的限制。