关于美式咖啡的标准，综合多个来源的信息整理如下：
一、经典比例与容量
比例标准 经典美式咖啡采用浓缩咖啡与水的稀释比例，通常为 1:8
（即每份30ml浓缩咖啡搭配60-90ml热水）。部分配方可能调整为1:15-1:18（每克咖啡粉15-18ml水）。
容量范围
- 国际标准： 150-180ml - 北美主流
- 欧洲部分国家：120-150ml
- 杯型差异：常见咖啡杯容量为240ml，实际美式咖啡通常占杯子的1/2左右。
二、制作规范
咖啡豆选择 - 推荐使用 阿拉比卡
豆，浅烘焙保留果酸与花香，中/深度烘焙可增加焦糖、坚果风味；
- 新鲜度至关重要，建议现磨现用。
研磨度与粉量
- 研磨度需中等偏细（类似砂糖颗粒），避免过粗导致欠萃或过细导致过浓；
- 每杯标准用量为 20-30g咖啡粉，粉层均匀分布。
水温控制
- 保持水温在 90-96℃，过低导致萃取不足（咖啡平淡），过高则产生苦涩。
萃取技术
- 采用 分段注水法（如同心圆轨迹），总萃取时间约4-5分钟。
过滤与浓度调节
- 使用无漂白剂的滤纸或法兰绒滤网，通过调整水量微调浓度，标准浓度范围为 1%-3% TDS（总溶解固体）。
三、风味平衡关键参数
| 参数 | 标准范围| 对风味的影响 |
|------------|-------------------------|---------------------------------------|
| 粉水比 | 1:8-1:18| 比例不当导致口感寡淡或苦涩|
| 萃取温度 | 90-96℃ | 温度不适宜影响酸度与醇厚度|
| 研磨均匀度 | 颗粒误差<0.5mm | 不均匀导致过萃与欠萃并存 |
四、其他注意事项
水质： 建议使用过滤水或矿泉水，避免自来水氯气影响风味； 设备维护
温度存储：煮好的咖啡需在10分钟内饮用完毕，避免焦糊。
以上标准综合了国际咖啡师协会（SCAA）及北美、欧洲的常见做法，可根据个人口味调整比例与温度。
