柴火鸡作为西南地区的特色美食，其发源地存在不同说法，综合搜索结果分析如下：

一、主要发源地争议

四川与重庆

多数资料显示，柴火鸡起源于四川省，重庆也将其作为本地特色小吃。传说与乾隆年间的宰相刘罗锅有关，其厨师用柴火烹制鸡肉，形成独特风味。

云南绥江

云南省绥江县将柴火鸡列为特色美食，强调其原生态烹饪方式和农家乐的关联性，代表菜品包括“黑凤宫鸡”。

二、其他相关说明

烹饪特色：

该菜品以土鸡、秘制配方和柴火/木炭烤制为核心，土鸡多采用放养方式，肉质更紧实。烹饪时先用猛火爆炒，再以炭火微顿，保留鸡肉鲜香。

地域融合：

四川菜系的影响使柴火鸡融入了更多川味酱料，形成差异化风味。

文化意义：

柴火鸡承载了西南地区对原生态饮食的追求，常作为农家乐招牌菜，具有较强地域文化标识。

综上，柴火鸡并非单一省份特色，四川、重庆、云南等地均有代表性，其核心在于传统工艺与地方风味的结合。