卤猪蹄是中国传统熟肉制品，以猪蹄为主料，搭配花生、香料等制成，具有以下特点：

一、核心特点

营养价值

含胶原蛋白、维生素B族及矿物质，具有养颜、抗衰老、增强免疫力等功效。

口感与风味

经卤制后肉质软糯滑嫩，入口即化，香气浓郁，是兼具滋补与美味的佳肴。

文化象征

在传统节日或宴席中常见，象征团圆与富足。

二、制作要点

选材

选择新鲜、无异味的猪蹄（前蹄更佳），大小以中等为宜。

预处理

焯水去腥后刮去烤焦部分，用温水浸泡软化。

卤料配方

常用八角、桂皮、花椒、干辣椒等，需根据口味调整用量。

工艺流程

- 煮沸后转高压锅压30分钟以上，确保软糯入味。

- 商用配方常包含20余味香辛料，可搭配凤爪、牛羊肉等食材。

三、食用建议

搭配：

可搭配米饭、面条或凉菜，卤汁也可用于其他食材（如凤爪、豆制品）。

保存：真空包装可保存较久，但需注意卤汁的防腐性。

卤猪蹄凭借其独特的口感与营养，成为家庭及餐饮业的热门选择。